其实现今广州许多非物质文化遗产发源地很多都来自现今的佛山地区，尤其南海区。因为过去的广州荔湾与现在的佛山南海区同属南海县的缘故，很多文化是同根同源的。
走进佛山
FOSHAN
佛山镇的起源
TheoriginofFoshantown
年前仍叫佛山镇，唐朝以后有了“佛山”。
佛山古称季华乡。
东晋隆安二年（公元年），剡宾国（现克什米尔）的三藏法师达毗耶舍带了二尊铜像来到季华乡，在塔坡岗上（即今塔坡街）建佛寺，传佛教。他回国后，随着时间推移，寺宇倒塌。
到唐朝时，这里又变成了一片岗地。唐贞观二年（公元年）某日，塔坡岗上异彩四射，乡人奔走相告。于是人们便齐聚起来，在塔坡岗上发掘，竟掘出三尊铜佛，搬开佛像，便有一股清泉涌出。根据碑文记载，得知东晋曾有剡宾国僧人达毗耶舍，在此讲经及建过经堂。乡人于是建井取水，并在岗上重建塔坡庙寺，供奉三尊铜佛。人们认为这里是佛家之山，于是将季华乡改名为“佛山”。
后来，世人传诵着这样一句谚语：“未有佛山，先有塔坡”。
佛山原本是广东南海县下辖的一个乡镇，后来摇身一变成为地级佛山市，而以前的顶头上司南海县如今却成了佛山的一个区。
这又是怎么回事呢？
说起南海县，得先提一下广东。五代十国时期，刘谦的儿子刘龑在广东、广西以及越南北部建立南汉，宋太祖赵匡胤干掉南汉，设广南路，后来分为广南东路和广南西路，则始有广东概念，广南东路后来简称为广东，但广东之称到明朝才正式走上舞台。
南海的出现却比广东要早得多，秦始皇统一六国后，派50万大*征服岭南，设桂林郡、象郡、南海郡。南海郡的范围包括如今的广东大部分区域，北边到南岭，西边到广西贺州，南海郡治番禺（广州）。秦朝末年，天下大乱，南海龙川县令赵佗拥兵自立建南越国。
汉朝时期，汉武帝征服南越，为了防止割据一口气将南越之地分为九个郡，其中就有南海郡，不过此时的南海郡和秦朝时期的南海郡相比，范围已缩小很多。三国时期，东吴将交州纳入麾下，为方便管理始置广州，管辖南海、苍梧、郁林、高凉四郡。
隋朝时期将番禺县（广州）改为南海县，唐朝时另设番禺县。宋元明清时期，南海县、番禺县反反复复变来变去。换句话说番禺（广州）和南海其实是同根同源的，历史上很多时候都是交织在一起。清朝时期广州城被分成两部分，东边属番禺，西边属南海县。当时南海县衙门就在如今的广州越秀区内。民国初期，南海县直接隶属于广东省。
也就是说历史上南海县差不多和广州是一个级别的。但是鸦片战争后，广州逐渐崛起，成为省会城市，而南海则依旧是县。
佛山镇借着快速发展的商业，地位自然就要提高了。清朝雍正时期，佛山从南海县独立出来，设广州府佛山分府，但还是归南海县管辖。年，佛山正式成为佛山镇，南海县署也从广州迁至佛山镇。
但是由大哥变小弟的南海县却没中山那么幸运，只好另外选址建县城，再后来就变成了佛山的南海区。
南海区
NanhaiDistrict
年，南海区进行镇级行*区划调整，对原17个镇（街道）的行*区划进行调整与撤并，调整撤并成八大镇、街道，西樵镇不列入这次行*区划调整范围。
具体为，撤销桂城、平洲街道办事处，将其合并设置桂城街道办事处；撤销大沥、盐步、黄岐街道办事处，将其合并设置大沥镇；撤销里水镇、和顺镇，将其合并设置里水镇；撤销狮山街道办事处、松岗镇、官窑镇、小塘镇，将其合并设置狮山镇；撤销丹灶镇、金沙镇，将其合并设置丹灶镇；撤销九江镇、沙头镇，将其合并设置九江镇；撤销罗村镇，设置罗村街道办事处；保留西樵镇现行*建制。
南海美食代表
平洲福肉饼（已失传几十年）
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林岳吊丝丹
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与罗村朗沙笋、禅城张槎沙口笋齐名！
公认不辜负“极品”的美誉，不过令人惋惜的是林岳吊丝丹近年呈现种植地日益缩减，笋农难以维系的局面，吊丝丹爽、脆、甜兼具，可原汁原味食用，各种笋都不及吊丝丹，吃吊丝丹最好的季节是每年5-6月。
传说其得名于赤脚大仙和太上老君合力救活村民阿泉和阿娣的儿子阿宝的故事。阿宝失足摔下悬崖而死，恰巧路过的赤脚大仙和太上老君听到阿泉和阿娣的哭声，于是用一个丝线吊下仙丹救活了阿宝，救活阿宝的地方后来长出一片竹林，竹笋爽脆可口，遂起名吊丝丹。
九江煎堆
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西樵大饼
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盐步秋茄
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大顶苦瓜
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大沥沙皮狗
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沙皮狗起源于大沥，它是宠物，是人类的朋友，并非食物哈！
里水霸王鸭
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原来叫莲王鸭。最初是广州市郊泮塘的民间食谱。清光绪年间，大臣李鸿章的母亲八十寿辰，召集大批南北名厨为其母摆寿宴，名厨师每人煮一味菜以显身手。当里水一位厨师做出这味莲王鸭上席后，大家称赞不绝，压倒群芳，一时雄霸全席。人们给予这个称号——霸王鸭。
里水金丝虾
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这是清末民初里水的美食特产。它产自水口罗濛峡一处水流骤急的八哥岩之下，因此岩有数以百计的八哥鸟栖息其间，排出大量鸟粪，成为金丝虾的天然饲料。此虾肉嫩而鲜美，呈金黄色，背正中有一条金丝缠至尾部而得名。
罗村竹笋
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顺德区
ShundeDistrict
自隋朝，被编入南海县。
唐代的顺德开始出现市集。顺德古称咸宁县。
年，顺德和番禺两县合并，改名番顺县，隶属佛山专区。
年1月8日，顺德并入佛山，撤县级市设佛山市顺德区。
顺德与禅城的恩怨也从此建起。这个恩怨大概就是指顺德被纳入佛山以后，佛山*府利用顺德的钱重点建设禅城区，以致拖延了顺德经济的发展的矛盾。
顺德是广东美食最高产地，顺德人性格低调，餐饮业老板为人也低调，不喜搞网红店，这里的餐饮业自来旺。
顺德有全国最大的家私城产业链及钢铁市场，闻名中外，经济非常发达。
网传所谓的佛山土豪村仅是顺德地区的村。
南海区也有拆迁补偿，但远远不及顺德，还不到土豪级别。
顺德美食代表
乐从鱼腐
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伦教糕
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清咸丰间成书的《顺德县志》载：“伦教糕，前明士大夫每不远百里，泊舟就之。其实，当时驰名者止一家，在华丰圩桥旁，河底有石，沁出清泉，其家适设石上，取以洗糖，澄清去浊，非他人所用。”但后人采用在煮糖时加鸡蛋清去浊之法而一直传下来，并随着华侨的足迹而传至东南亚各地。是广东几辈人的童年早餐回忆！
龙江米沙肉
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龙江米沙肉为龙江镇的一款传统名菜。特点是软滑可口，美味香浓，肥而不腻。
龙江菜远炒水蛇片
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君安酿鲮鱼
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酿鲮鱼是均安人的拿手绝活。有关它的来历，据传，均安有个叫万让的孝子，他的父亲非常喜欢吃鲮鱼，但是鲮鱼幼骨丝特别多，所以其父经常鲠骨。亚让对此很是苦恼，终于有一天，他想到了酿鲮鱼的方法。
这道菜，不仅纯鲮鱼肉味而满足了口感，而且无骨而免除了骨鲠的烦恼。不久，这道菜就在当地流传并逐渐远播，人们还特意把这道菜取“让”字的谐音，把它叫作“酿鱼”。
君安蒸猪
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“均安蒸猪”被称为顺德几大名菜中的“贵族”。
君安的特产还有大头菜等等，美食实在太多，说不完……
大良磞砂
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市面上磞砂最出名的是李禧记，买的时候大部分人都是买的这家所生产的东西。资历久，口碑好。
大良双皮奶
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素有广东甜品之王的美誉。自20世纪三四十年代流行于广东，至今不衰，享誉遐迩。
大良牛乳
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陈村粉
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陈村粉已经有90多年的历史。大约在清末民初，顺德陈村人黄但创制出一种以薄、软、滑、爽为特色的米粉，声名鹊起，当地人称之“粉旦（但）”。此后，因这种米粉出自陈村镇，大家以“陈村粉”名之。此粉现今亦活跃在广府各大茶楼“早茶”菜牌中。
禅城区（原佛山镇）
ChanchengDistrict
禅城区是粤剧发源地，岭南文化发源地之一，中国四大古镇之一，拥有被外国朋友誉为东方民间艺术之宫的名胜古迹“祖庙”、岭南四大名园之一的“梁园”和凝聚中华武术精髓的“黄飞鸿博物馆”。
▲佛山景点推荐：
东华里
东华里始建于清初，原名“杨伍街”，至清代乾隆年间改为今名。
南风古灶
梁园
通济桥
佛山孔庙
岭南新天地
佛山镇美食代表
盲公饼
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据传，一个叫何声潮的盲老头，在佛山祖庙大街开设“乾隆堂”卦馆，由于日常拖儿带女来问卦算命的人很多，孩子吵闹不休，无法应付，何声潮儿子何予斋便制做肉饼出售，借以使孩子们安静。因此饼为盲公馆卖，故起名为盲公饼。
柱侯鸡
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此菜是佛山传统名肴，已有近百年历史，为清代佛山三品楼餐厅厨师梁柱侯所创制。
高明区
GaomingDistrict
高明区历史始于汉。元鼎六年（前），朝廷置兵高明寨（今明城青玉岗），因此地势高阜爽垲，兵寨处于山南水北的高而明亮之地（明，古义引申为“阳”，山南水北之地为阳），故称“高明寨”。秦属南海郡，汉至西晋为为苍梧郡高要县地。
年11月与鹤山县合并为高鹤县，县城设沙坪镇，属江门专员公署。
年改属肇庆专员公署，年属佛山专员公署。
年12月8日，撤销县级高明市，设立佛山市高明区。
高明美食
高明吊烧鸡
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吊烧鸡这个名字不知是谁起的，也不知其他地方是否有这种做法。至于它的起源，很可能是从台湾带过来的。吊烧鸡不是用明火烧的，而是隔着煲烧的。
高明环境很好，农庄很多，美食也很多，只是会长实在不那么了解高明，若想深入了解高明，不妨到此一游。
三水区
SanshuiDistrict
三水区白坭镇银洲贝丘遗址证明，早在多年前的新石器时代，三水这块土地上已有人类居住活动。据旧志载：三水之地，秦时属南海郡。
年10月29日，佛山*管会成立并接管三水县。
年12月8日，撤销三水市（县级市），建置三水区，受佛山市管辖。
三水区，会长也不是很清楚哈，只是南海区的同志们学车考长途必经三水到清远，三水与清远一样，山山水水很漂亮，空气很好，鸡也很好吃，对吃的方面研究得特别吓人，特产很多。
佛山的语言
AboutthelanguageofFoshan
佛山以说粤语为主，即广州话，夹杂部分方言。
部分地区/镇方言特色明显。
南海区：分别有林岳话、西樵话、丹灶话、和顺话、沙头话、九江话等等，各镇有各自的方言，但均以粤语为基础的变调。
以九江话举例（粤语发音读以下）：
“艾有介巧捞婆！=我有个好老婆！”
“命啊！=仲未啊！”
“吖靓=那里”
林岳是平洲镇现今桂城街道下的一个区，因邻近顺德陈村，因此林岳主要以说与顺德话相似的林岳话为主。
除了林岳以外，桂城平洲地以及里水部分地区，均以说广州话（西关口音）为主。
顺德话：方言口音明显，但如果你本身会粤语是能听得懂的，要是顺德老一辈的人说顺德话的话，会长也听得有点吃力。不过要是你去顺德生活的话，你会不自觉学会一些顺德话，因为顺德话说着也蛮好听的。
禅城区：其实也是说粤语，但具体是一种怎样的口音。大家可以看《外来媳妇本地郎》当中康婶的弟弟说的话，他说的就是标准的禅城口音。
三水及高明区也是有地方方言的，但具体是怎样的会长也不是很清楚。
现今的佛山全市所有年轻一代的人都是以说粤语（广州官话）为主，方言痕迹亦没过去的明显了。
佛山的电视节目
FoshanTVshow
佛山陪伴一代的民生新闻节目《小强热线》。
“小强热线，热情不变！”经常会在佛山台响起。是一个比较接地气的新闻节目，今有设置与市民时下话题互动的栏目。
选美节目，过去是《珠江小姐竞选》，如今是《珠江形象大使竞选》。是佛山女孩梦寐以求的舞台，美女质量高于港姐。近年的赛事亦请许多香港的主持助阵。的珠姐报名现在亦在进行中，如果你是大学生亦是美女可以
